جسد الثقافة  



العودة   جسد الثقافة > المنتديات العامة > بيتي

بيتي صحة، أمومة، طفولة، أزياء، ديكور

إضافة رد
 
الارتباطات أدوات الموضوع
قديم 09 - 09 - 2008, 01:32 AM   #1
شبّ النار يا فنيس شبّه!
 
الصورة الرمزية قارورة
 
تاريخ التسجيل: 07 - 2003
الدولة: الرياض
المشاركات: 4,652
المطبخ الخليجي _السعودي..والعالمية!!

سأفتح هذا الموضوع رغم إني مالي خلق ولازم اقوم اطبخ لابونا شيء

لكن بجد وانا قاعدة أقلي السبموسك اليوم قبل الفطور وقاعدة أفكر في مطبخنا السعودي (والخليجي بشكل عام ) الغني والمتنوّع (والبسيط ) واللذيذ والعريق في آن واحد...

لماذا لانرى هذا المطبخ يفرض نفسه في كتب الطبخ وبرامج التلفزيون مثله مثل المطبخ الإيطالي والصيني والهندي والمغربي واللبناني (أو الشامي عموما) والتركي؟؟؟

طبعا المسألة هنا ليست فقط افتقاد تسمية المطبخ الخليجي (والسعودي على وجه الخصوص) ولكن غيابه التام وغياب أصوله وأساسياته من المطبخ العالمي...

هل السر هو تعقيد الطبخ الخليجي ؟؟؟ربما رغم أنه لن يكون أكثر تعقيدا من الطبخ المغاربي والإيطالي

هل السر هو طول المدة اللازمة لإعداده؟؟؟ربّما...رغم أننا نعرف أن كثيرا من الوصفات العالمية تستغرق وقتا طويلا لإعداد لوازمها الأساسية من الأساسات (اللازانيا والباستا مثلا) مالم تستخدمي المعلبات طبعا

والأسباب تطول ...ولكن أتصور أن السبب هو أنه لاتوجد محاولة جادة من المطبخ السعودي والخليجي بشكل عام للنفاذية للعالمية حيث لاأتذكر أني قد رأيت طبّاخ...طباخة يصدران كتابا او برنامجا تلفزيونيا بلغة أجنبية أو يشتركون في فعاليات عالمية للطبخ اللهم الا بعض المعارض المحدودة والمحدودة جددددا التي تقيمها السفارات السعودية في الخارج للتعريف بالثقافة السعودية ومن ضمنها (تنكة كليجة +قدر جريش وعريكة)

خل اتكلم سعودي تعبت والله


ياناس والله مسخرة....


المطبخ الجنوبي لوحده لو جلسنا نعدد الأطباق والأشكال المعقققققدة من الطبخات والوصفات لألفنا مجلّد...

المطبخ الحجازي وماادراك مالمطبخ الحجازي!!!


المطبخ النجدي وقرون الشيطان:upset:فعلا مطبخ غني ولذيذ ومفيد وبسيط، و متمييييييز ولذيذ ومن العار أن لايذوق العالم الجريش المبزّر بكشنة مع مسحة سمنة غنم

طبعا ماننسى اهل الشرقية والأكلات البحرية اللذيذة وأهل الشمال ولكن معرفتي في الطبخ الشعبي لهذه المناطق محدودة للأسف...


يعني لو جينا للمطبخ السعودي بشكل عام وجدنا من مواصفاته انه مناسب للبيئات الفقيرة لأنه يعتمد في الغالب على المكوّنات الغذائية الأساسية الممكن توافرها في أغلب البيئات وحتى أفقرها(القمح+اللبن) وطبعا الإضافات الأخرى زي السمنة واللحمة والخضروات هي مجرد مكملات، بالتالي هذا المطبخ ليس فقط لذيذا ومتميزا ولكن أيضا اقتصادي للغاية وغير مترف...

ياناس والله مفروض نفكر بهالقضية....لأن المطبخ هو جزء كبير من البيت السعودي (والخليجي عموما) لابد من إبرازه مثلما نهتم لإبراز جوانب أخرى من ثقافتنا..


وش رايكم نألف كتاب ياخليجيات؟؟؟


أرجو من الأخوات الخليجيات المشاركة في هالموضوع بوصفات شعبية مرة مو تجون تحطون لي سلطات واكل مكسيكي وسندوتشات


وينك ياميراكل ؟؟ابغى طبخة بحرينية أصيلة

وينك ياطفلة الصباح ؟؟؟دالندا ...طبخات اماراتية بالتفصيل الممل

آذار...ابغى طبخة كويتية غير (القيمة ) هذي علمتني اياها وحدة شرقاوية...ابي شي كويتي قدييييييييييم وعتيق



ابي شغل حريم حريييييييييييم .....


بانتظاركم ياغاليات...


وانتم ياسعوديات ترا ماعلى راسكم ريشة...ابغى وصفات شعبية صح...

خصوصا الشرقاويات والشماليات ترا مااعرف من المطبخ الشرقاوي والشمالي أي شي ...


خل نتبادل المعلومات ياحلوين...
__________________
"إن الذين قالوا ربنا الله ثم استقاموا تتنزّل عليهم الملائكة ألا تخافوا ولا تحزنوا، وأبشروا بالجنة التي كنتم توعدون* نحن أولياؤكم في الحياة الدنيا وفي الآخرة، ولكم فيها ما تشتهي أنفسكم ولكم فيها ما تّدعون* نزلا من غفور رحيم* ومن أحسن قولا ممن دعى إلى الله وعمل صالحا وقال إنني من المسلمين"
قارورة غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09 - 09 - 2008, 01:45 AM   #2
جميلةٌ ترى الوجود جميلا
 
الصورة الرمزية دنيا
 
تاريخ التسجيل: 03 - 2008
المشاركات: 2,294
الناس يا قارورة ما صارت تدور الأكل الشعبي

تتوقعين بيكون للكتاب المنتظر أي مستقبل؟
__________________
كل شيء سيكون على ما يرام
دنيا غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09 - 09 - 2008, 01:55 AM   #3
شبّ النار يا فنيس شبّه!
 
الصورة الرمزية قارورة
 
تاريخ التسجيل: 07 - 2003
الدولة: الرياض
المشاركات: 4,652
كمان فكرة يابنات تطنطن في راسي كثييييييييير

هي فكرة الابتكار في المطبخ الخليجي

يعني لو جينا للمطبخ البريطاني مثلا...ترا مافي شي اسمه مطبخ بريطاني وكلهم يعترفون بهالشي !!!!

يعني المطبخ البريطاني متى صار له معنى ووصفات وكتب الا من عقب ماجا الشيف غوردن رامزي


ووضع على عاتقه أنه يأسس لمطبخ بريطاني من الأساسيات اللي تقدمها البيئة البريطانية (حتى بالعلامة في برنامجه اللي يقدمه مع شيفات بريطانيين يستخدمون عناصر من حدايقهم المنزلية)

وهات ياتفنن ووصفات غريبة ولذيذة وماهي معقدة ابدا ويمكن ماتستغرق في الكثير 10 دقايق الى 15 دقيقة طبعا مناسبة لنمط الحياة السريع في المملكة المتحدة

واهم اهممممم شي انه ماهو دسم ولاثقيل وفي نفس الوقت مغذي ومتكامل العناصر الغذائية


هلحين لو تشوفون بس قناة الطبخ في بي بي سي وعدد الشيفات البريطانيين المحترفين والمبتكرين


نيجيلا (بنت حمايل هذي)



جيمي أوليفر هذا كان شاب ملححححححححط وفقير عازف جيتار وطاح في الطبخ وهلحين صار سليبرتي







طيب المطبخ الخليجي اش يمنعه من الابتكار؟؟؟

وهذانا احنا ماشالله كل يوم نفس الطبخة مثلا نضيف عليها فكرة نحذف منها عنصر نزيد عليها نكهة ...المهم هو المحافظة على أصول وتقاليد المطبخ الخليجي وتكون طبيعة الطبخة مناسبة لنمط وايقاع الحياة الخليجية (ماأقصد طبعا اننا نضيف نصف كيلو شغّالات وملعقتين سيراميك للأكل هع هع ياخف دمي)

هناك نكهة غريبة توجد في كل أكلة وفي كل طبخة وفي كل مطبخ....وعلينا المحافظة عليها بقووووووة كجزء من ثقافتنا يابنات


العام الفايت في معهد اللغة قد سويت غداء لزملاء الفصل (رز إيراني بالدجاج +مرقوق +سلطة ايطالية وحلى )

ماابالغ لو قلت لكم كيف كانوا منهبلين هبال على المرقوق بالدرجة الأولى يحسبونه صوص (يقولون لي كيف سويتي الصوص هذي ههههههههههههه)

وكمان لما أرسلت لجارتي صحن مرقوق كانت تقول فيه نكهة غريبة وطعم

وقلت في نفسي اكيد....هو نفس الطعم اللي نحس فيه واحنا ناكل طبخات من مطابخ أخرى....طعم التلاقح والمعرفة الجديدة والبيئة اللي انتي تتذوقينها...
قارورة غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09 - 09 - 2008, 02:05 AM   #4
شبّ النار يا فنيس شبّه!
 
الصورة الرمزية قارورة
 
تاريخ التسجيل: 07 - 2003
الدولة: الرياض
المشاركات: 4,652
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دنيا مشاهدة المشاركة
الناس يا قارورة ما صارت تدور الأكل الشعبي

تتوقعين بيكون للكتاب المنتظر أي مستقبل؟


الناس اقصد العالم حوالينا
ماتتصورين يادنيا قديش العالم ينظر للخليج الآن بعين الفضول (والريبة أيضا)

الكتاب المنتظر او البرنامج بلغات أخرى ماانتظر منه مستقبل ولكن انتظر منه انه يكون خطوة في التواصل مع الآخر

يعني بالله ليه تترجم روايات وكتب ووتؤلف كتب وتخرج برامج وثائقية عن السعودية والخليج الآن؟؟؟

كل الثقافات الآن تتسابق وبلهفة وبشكل محموم لإبراز نفسها وماتتميز به بلغات أخرى ...


بينما أحنا نملك اشياء كثيرة جميييييييلة وغريبة وتنتظر فقط من يبرزها بشكل جاد ...


صدقيني بادية جريش بسمنة وبزار أو غرفة قرصان مع لحيمة حاشي يمكن تكون سبب في السلام العالمي
قارورة غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09 - 09 - 2008, 03:05 AM   #5
قمح
 
الصورة الرمزية ! العذبة !
 
تاريخ التسجيل: 02 - 2004
الدولة: شرق الوادي.
المشاركات: 11,210
كلامك صحيح
ولأن أغلب الأطباق المحليّة متشابهة المكونّات
مثال : المطبخ النجدي فيه مراصيع ومصابيب وأشياء ثانية
وهي كلها نفس الطريقة أظن والاختلاف في الاضافة النهاية ان كانت حلوة أو مالحه .
مثال المطبخ الجنوبي : ثلاث أرباع الأكلات يدخلها دقيق بر وسمن وعسل.
المطبخ الشرقي اعتماده على البحري غالبا ,, واستثني .( البرياني وغيره )
المطبخ الحجازي أطباقه الأًصلية تختلف عن ( البخاري وغيره)
الشمالي - كأني قرأت عن الخميعه في المقهى قبل يومين أول مره أسمع فيها وتتكون من دقيق وسمن وأشياء ثانية.

يعني تشابه الكثير من الأطباق والرغبة في التنويع دفع الخليجيات لإكتشاف نكهات أخرى.
إضافة إلى أن لا يوجد ( إعلام ) مطبخي
يعني نشر تفاصيل المطبخ الخليجي بشكل مشوّق
أشرطة فيديو وكتب مترجمة وبرامج تلفزيونية وحتى عالنت
أتوقع فقط لو يتم تصوير المطبخ الخليجي والأكلات الخليجية
ونشرها عاليوتيوب بتلقى إقبال كبير :upset:
ولكن هناك أشياء تبشر بالخير
يعني صار في الدول العربية و بعض الدول الغربية
تلقي فيها مطاعم سعودية / خليجية
تطبخ كبسة وجريش وقرصان ومندي إلخ ..
ولا تنسي دور الرجل الخليجي أيضًا في نشر ثقافة المطبخ الخليجي
في رجال ما تفرق معهم ايش ياكل ويفضل البرغر مثلا والأكل الغربي
أو مأكولات بلاد الشام أو أطباق مصرية و رجال على العكس
مستعد يطبخ الكبسة ويعزم عليها ولو كان بأقصى الأرض.

ثانكيو يا قارورة
__________________

:
يا عابر الليّـل أسلمتُ المصير إلى
من أودع الصّبر في قلبي وفي كبدي.

! العذبة ! غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09 - 09 - 2008, 04:29 AM   #6
شبّ النار يا فنيس شبّه!
 
الصورة الرمزية قارورة
 
تاريخ التسجيل: 07 - 2003
الدولة: الرياض
المشاركات: 4,652
برافو عليك عذبه
قارورة غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09 - 09 - 2008, 11:19 AM   #7
بنت البحرين ،، المعجزة
 
الصورة الرمزية ميراكل
 
تاريخ التسجيل: 09 - 2006
الدولة: مملكة البحرين الحبيبة
المشاركات: 3,447
صباح الخير قارورة

كيفك مبارك عليج الشهر

انتي تامريين امر

تبين الارز البخاري ,القوزي ,المندي ,مجبوس , كبسة ,مصلي اللحم ,برياني السمك, المربين , مبلح المجبوس , محمر السمك ,مشخول الهامور , موش

الباجة العربية , مرقوق اللحم , الهريس , المضروبة او العرسية , الجريش , دقوق الربيان , ناشف الدجاج ,

الحلويات :

اللقيمات , الخبيص , العصيدة , البثيث , الخنفروش , الساقو , الالبة

شوفي الاسم الي يعجبج راح اخل لك المقادير و الطريقة

الملون بالاحمر هاي الاكلات الي احبها

اذا حبيتي تعزميني على مموش:koko:

تحياتي لك
__________________

ميـــــEـــLــCـــAـــRــــــMـــــراكل

][®][^][®][اخوان سنه وشيعه هاذا الوطن ما نبيعه][®][^][®][
ميراكل غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10 - 09 - 2008, 03:42 AM   #8
شبّ النار يا فنيس شبّه!
 
الصورة الرمزية قارورة
 
تاريخ التسجيل: 07 - 2003
الدولة: الرياض
المشاركات: 4,652
واو ياميراكل اسماءها بس خلت ريقي يقطر

اكتبي لنا طريقة المموش الله يخليك

وش رايكم اخواتي نخلي كل يوم اكلة خليجية جديدة

طبعا ان حصلت بالصورة بتكون فللللللللة صح


بانتظارك ياميراكل

وانتم يابنات وينكم ؟؟؟؟؟ليه هربانين ؟؟؟؟
قارورة غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10 - 09 - 2008, 12:10 PM   #9
بنت البحرين ،، المعجزة
 
الصورة الرمزية ميراكل
 
تاريخ التسجيل: 09 - 2006
الدولة: مملكة البحرين الحبيبة
المشاركات: 3,447




المقادير:

كيلو روبيان مجفف أو طازج
كوبين ماش منقوع
حبتين بصل مفرومة ناعماً
فصين ثوم مدقوق+ قطعة صغيرة من الزنجبيل
ثلاث حبات طماطم مقطعة قطع صغيرة
علبة صلصة طماطم واحدة متوسطة
مقدار من الكزبرة المفورم
مقدار من الشبت المفروم
ملعقة شاي لومي اسود مطحون
بهارات وملح
وقليل من الزيت
أربعة أكواب ماء
ثلاثة أكواب عيش مغسول ومنقوع لمدة لا تقل عن نصف ساعة


الطريقة :

يرفع قدر متوسط على النار يوضع البصل ويصب قليل من زيت ويحرك البصل حتى يتحمر
نضيف الثوم والزنجبيل ويحرك الخليط ثم نضيف الطماطم المقطع
ويحرك حتى يبدأ الطماطم بالذوبان
يضاف الروبيان ويحرك الخليط
يضاف الصلصلة والليمون الأسود والبهارات والملح
ثم يضاف الماء ويترك على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان
نخفض النار ويترك يغلي حتى ينضج الروبيان
ثم يضاف الماش ويترك يغلي حتى يلين الماش فقط
يضاف العيش بعد أن نتخلص من ماء النقع ويحرك بحذر حتى لا تتكسر الحبة
ينقل القدر إلى نار هادئة حتى يتسكر العيش ويقدم
هذا لو كان الروبيان طازج أما لو كان الروبيان مجفف فينقع في ماء
حتى يلين ويتخلص من الملح العالق به يغسل مرة ثانية ثم يستعمل


ميراكل غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10 - 09 - 2008, 01:38 PM   #10
شبّ النار يا فنيس شبّه!
 
الصورة الرمزية قارورة
 
تاريخ التسجيل: 07 - 2003
الدولة: الرياض
المشاركات: 4,652
روعة ياميراكل والله روعة شهيتيني اسويه

بس مشكلة منين اجيب الروبيان شكلي بجيب مجمّد يمي يمي

بس مشكلة رجلي مايحب الروبيان !! وش اسوي

شكلي بسوي بس قدّي
قارورة غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أنشر الموضوع..


يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف)
 
أدوات الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة

الانتقال السريع

تحويل هجري ميلادي - ميلادي هجري

جميع الأوقات بتوقيت GMT +3. الساعة الآن 02:49 AM.


Powered by: vBulletin
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO
جميع الحقوق محفوظة لجسد الثقافة
المشاركات المطروحة تعبر عن وجهة نظر أصحابها ولا تمثل بالضرورة رأي الموقع
Supported by: vBulletin Doctor